辉县山楂

　　一.产品介绍

　　辉县市地处豫晋接壤地区，北依太行，南眺黄河。每年秋意渐浓，境内西北部山区的树木开始凋零，而漫山遍野一串串，红通通的山楂果子给大山不仅带来了丰收的喜悦，还带来了艳丽的色彩，当地人们喜欢称它为“山里红”。 正是“枝屈狰狞伴日斜，迎风昂首朴无华。从容岁月带微笑，淡泊人生酸果花。”山楂又名山里红、红果，蔷薇科落叶乔木，为我国特有的珍贵果树。山楂在我国有着悠久的栽培历史，早在春秋战国时期的《山海经》里就有记载，到西汉年间已作为栽培果树广为种植。据《辉县市志民间文学篇》，对有着600多年历史的辉县百泉药材交易大会的传说记载：辉县山区盛产的山楂、全虫等数百种中草药通过百泉药材大会畅销全国各地。据《辉县市志》记载，清代以前辉县西北山区多野生山楂树。至今在辉县市后庄乡小井村还存活着一棵树龄370多年的山楂树，每年产果达250公斤，当地人称它为“山楂爷”。在座落于太行山腹地并荣膺国家地质公园、国家森林公园、国家AAAA级旅游景区称号的辉县市万仙山风景区，海拔1200m的郭亮峰山脚下的郭亮森林公园内，更是保存着一批历经沧桑，饱经风霜，树龄近600年仍生机盎然的野生古山楂树群，不仅给万仙山风景区增添了独具魅力的旅游景色，同时还为研究太行山自然资源提供了重要的参考依据。辉县山楂个大、色红、风味佳。初食者会被酸得挤眉弄眼，然多食几颗酸中回甘，怡神胃畅，口味独特，深受大众的喜爱。因山楂酸甜可口，既能当水果生食，更能制作药膳美味来治病养生。相传唐代天宝年间，唐玄宗的宠妃杨玉环患了腹胀病，出现脘腹胀满、不思饮食、大便泄泻等症状。见贵妃整日蹙眉叹息，这可急坏了唐明皇，忙诏令御医为贵妃诊治，无奈用遍了多种名贵药，病情不减反而加重，只得张榜招医。一天，有位道士路过皇宫，当即揭榜为贵妃治病。入宫诊视，道士察贵妃脉象沉迟而滑，舌上布满厚腻苔，于是挥豪处方：“ 棠棣子十枚，红糖半两，熬汁饮服，日三次。”随后扬长而去。皇帝对此将信将疑，没有责罚道士的傲态，而急命御医照方遣药。谁知用药不到半月，贵妃的病就果真好了。方中的棠棣子，至宋代《本草图经》被确认是山楂的别名。山楂作为中药早在唐代就有记载，唐《新修本草》中记载：“汁服止痢”。《本草衍义补遗》载有山楂“健胃行结气，治夫人之产后枕痛，恶露不尽，煎汁入砂糖服行效”。明代《本草纲目》中更是记有“可以饮食消肉积”。随着现代医学的发展，以山楂为原料的中药配方更多达50多种。中医认为，山楂其性味甘温而酸，有消食化积，行气散瘀之功，善治伤食积滞引起的脘腹胀满、嗳气吞酸、腹痛便溏等症，对泻痢腹痛、瘀阻胸腹痛、疝气及妇女痛经等也有显著疗效。现代还广泛用于冠心病、高血压、高脂血症、菌痢、癌症及减肥美容。山楂的美名不仅是因为其神奇的药效，还因人们妙手加工而成的可口食品，为舌尖上的中国增添了独特的酸中带甜的美食――山楂片、山楂糕、山楂汤、山楂饼。因人们常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂又被人们视为“长寿食品”。风味小吃冰糖葫芦更是誉满中华，受到了天南地北人们的喜爱，北方秋冬街头巷尾那叫卖声声，仿佛仍在耳畔回荡：“都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜，都说冰糖葫芦儿甜，可甜里面它透着酸……”。

　　二.自然生态环境和人文历史因素

　　1. 土壤地貌情况：辉县市位于我国第二级地貌台阶向第三级地貌台阶的过渡地带，地势由西北而东南呈阶梯形下降，有深中山区、深低山区、丘陵区、盆地、山前倾斜平原、平原和洼地，其中山地面积1007平方公里，丘陵216平方公里、平原784平方公里。土壤类型包括棕壤、潮土、褐土、风沙土、水稻土。有机质含量1.3%、全氮0.1053%、速效磷15.656ppm、速效钾127.855ppm。2. 水文情况：辉县市属海河流域卫河水系，北部有湛河东流，卫河有六条支流穿越本区，由西向东排列为：纸坊河、峪河、石门河、黄水河、刘店干河和淇河，在河流上游建有宝泉、石门、陈家院、三郊口四座中型水库，总库容量为10884万立方米，境内地下水资源分布不均，地表泾流量5.67亿立方米，地表水、地下水可开发总量3.0298亿立方米。3. 气候情况：该区为北亚热带向暖温带过渡区，属温带大陆性季风型气候，春季多风少雨，夏季多雨较热，秋季气候凉爽、冬季较冷少雪。年均日照数2293.7小时，全年无霜期达214天，10℃以上积温4691.3℃，年降水量589.1毫米，年均相对湿度68%。4. 人文历史情况：辉县山楂有着悠久的栽培历史，河南省山楂科技协作组于1978年～1979年组织多名专家对河南省山楂资源的调查显示，河南省太行山区为我国山楂的原产地之一，自古野生山楂资源丰富，作为最早的栽培区域在豫北辉县市一带，辉县山楂当家品种“豫北红”据传是康熙年间后庄一个名叫胡老炳的在山东任官，后带回山楂接穗在码沟村嫁接成活一株，后经当地特殊的自然条件驯化而成。因附近村民都来此采取接穗，扩散繁殖以至蔓延辉县大部分山区和林县南部，当地群众称接穗为码，码沟村也自此得名。《辉县市志》记载：辉县境内盛产山楂、核桃等，1996年《辉县市年鉴》中也记载“境内产山楂，产量居河南省第一，为河南省著名的山楂生产基地。”解放后，党和政府重视山区发展，辉县市大力推动山区山楂发展，并解决了山楂种植管理问题，山楂面积迅速扩大。辉县西北山区漫山遍野都长满了山楂树，春天白花绽放，香气浓郁芬芳；夏日枝叶繁茂，翠绿葱笼盖地；秋天果红一片，景色更是好看。著名作家、诗人赵朴初旅居辉县曾写《赞太行》一诗，有“林木苍翠生幽谷，漫坡药草山楂红”的感慨。近几年来，随着农业标准化的推广，绿色无公害等技术的应用和山楂深加工技术的发展，辉县山楂得到质的提升，因其产量大、品质优，2006年被国家科委评为“道地山楂生产基地”；2007年，被河南省农业厅和河南日报社联合评选为“河南省十大中药材种植基地”之一；2008年，通过中国绿色食品发展中心万亩绿色山楂生产基地认证。辉县山楂及其制品远销我国十多个省市及东南亚等国际市场。

　　三.地域范围

　　辉县山楂的地域保护范围在辉县市境内西北部海拨400米以上的太行山深山区，西北至山西交界，东南起太行山与修武接边。保护范围包括辉县市薄壁、上八里、黄水、南村、沙窑、南寨等6个乡镇、80个行政村，区域总面积650平方公里，适宜山楂种植面积15000公顷，年总产量达15万吨，其保护范围地理坐标为北纬35°27′至35°51′，东经113°23′至113°47′。

　　四.产品品质特性特征

　　1. 外在感官特征：果实近圆形，果色鲜红，果面有光泽，果点突出，直径2.5 cm～3cm，适宜鲜食及作医药制品和深加工制品。2. 内在品质指标：辉县山楂除含有一般山楂的营养成份外，其总糖、维生素C及可溶性固形物含量较高，据农业部果品及苗木质量监督检验测试中心（郑州）检测，辉县山楂的总糖含量达到10.58%，维生素C实际含量达到75.1毫克/100克，可溶性固性物含量达到20.3%。在2002年～2003年两次对全国不同品种山楂的总黄酮含量的测试中，2003年辉县山楂含量最高(7.62%)。辉县山楂鲜食口感好，风味独特，深受大众的喜爱。3. 安全要求：产地必须符合《NY 5013-2006 无公害食品 林果类产品产地环境条件》标准，生产管理环节严格按照《无公害食品山楂生产技术规程》（DB4107/T158-2009）规范种植，禁止使用未依法登记和国家明令禁止使用的肥料、农药等农业投入品。

　　五.特定生产方式

　　1. 产地选择与要求：选择海拨500米以上的山地种植，产地远离厂矿、公路等污染源，环境符合《NY 5013-2006 无公害食品 林果类产品产地环境条件》要求，种植地要选在背风向阳的缓坡地，以南坡为宜，土壤以沙壤或棕壤土，PH值6.5～7.5，土层厚应在60cm以上。2. 品种选择与特定要求：鲜食品种以当地当家品种豫北红为主，深加工可选择红孔杞等半野生品种。3. 生产过程管理：辉县山楂生产过程重点包括土肥水管理、整形修剪、病虫害防治等步骤。具体如下：土肥水管理技术：深翻，改土施肥，每年秋季沿山楂树边缘向树外挖宽60cm～80cm环状或条状沟，每株施有机肥50 kg～200kg，改善根部生长条件，覆盖树盘，清耕除草。早春在山楂树盘或行间覆盖15cm桔杆、杂草、绿肥等。生产季节及时中耕除草。适时追肥，合理灌溉每年追肥3次～4次，时期为萌芽至开花前、谢花后、果实速长期（8月下旬）及采收后结合施肥进行，未结果树第株每次追纯氮0.2 kg～0.5 kg、结果树第次第株追纯氮0.5 kg ～1.5 kg，前二次追肥以氮肥为主，后二次追肥要氮磷钾配合使用，氮磷钾比例为2：1：2。结合追肥要及时浇灌，尤其要注意土壤封冻前要浇封冻水，同时在生产季节结合中喷药及时进行叶面追肥，前期可追0.2%～0.3%尿素，后期喷0.5%的磷酸二氢钾。整形修剪技术：选择适宜树形，要根据种植密度和产地条件选择树形，稀植式分种植的树采用疏散分层形，树高4 m～5m，干高60cm，主枝分三层，一层3个，二层1个～2个，三层1个。上下层主枝错落分布，角度60 cm～70cm，第一、二层间距100cm，二、三层间距60 cm～80cm。密植园采用小冠树形，干高50cm，基部3个～4个主枝，树高3 m～3.5m，每主枝上生2个～3个侧枝。中心杆上着生技组。冬夏结合，合理修剪，改善树体风、光条件。冬季修要疏、缩、截相结合，培养健壮技组，疏去轮生骨干枝，回缩衰弱主侧枝，采用壮枝壮芽带头，复壮结果枝组，重截复壮弱枝，对幼果期树要根据整形要求，对中心杆及主侧枝延长头，适当短截，加快分枝速度。夏季修剪以拉枝为主，适时摘心、环剥，促进花芽形成，对角度小的骨干枝及有空间的健壮辅养枝于5月下旬～7月上旬拉枝开角，促进成花，对位置不当、生长过旺的发育枝及花序下部侧芽萌发的新梢要全部疏除，防止各级大枝中下部光秃。对树冠内膛枝于5月中旬枝长30cm～40cm时重摘心，培育紧凑的结果枝组，对生长过旺，结果少的枝，于5月份～6月份进行环剥促花、花果管理，在花序分离前至花期根据树势适当疏除花序，营养枝与结果枝比例为1：1，中庸树为1.5 ：1，弱树为2：1，疏花序时要疏后留强、疏弱留壮。初花期喷0.3%硼酸，盛花期喷20ppm～70ppm赤霉素，提高座果率。病虫害防治：山楂主要病害有白粉病、花腐病，主要虫害有桃小食心虫、红蜘蛛、山楂蚧壳虫。在病虫防治上要贯彻“预防为主，综合防治”的方针，运用农业、生物和化学防治相结合的方法，达到安全有效经济的目的。首先休眼期彻底清园，减少病源，萌芽前喷3Be°～5Be°石硫合剂，谢花后喷25%三唑酮或50%甲托600倍液～700倍液，防止各种越冬病虫，对各种病虫害要做好测报，做到“治早、治小、治了”。对桃小食心虫，重点是地面防治，在越冬虫出蛰前用阿维菌素2000倍液喷洒地面，同时在7月下旬和8月中旬喷灭幼脲3号800倍液。红蜘蛛用2.5%功夫乳油3000倍液防治。介壳虫用阿维菌素5000倍液防治。4. 产品收获及产后处理要求：用手摘的方法，将手摘果和落地果分开，采下的果堆放在树下，使其散热后分级包装。5. 生产记录要求：在整个生产过程中，设专人做好以下记录：生产地点、农产品名称、土壤耕作，施肥名称、方式、时间、施肥量，施用农药名称、方式、时间、施用药量，产品收获、仓储、销售等项目的日期、方式、数量等。

　　六.包装标识相关规定

　　1. 分级：辉县山楂一般分为优质品、成品、次品三个等级。优质品是指单个果重9g～11g，果形近圆形，果色鲜红，无损伤。次品是指单果重不足8g，外观畸形，有损伤、果色不正。介于两者之间的为产品成品。2. 包装标识：包装主要采用袋式或箱式包装，包装材料必须符合国家强制性技术规范要求。产品有明确标签，内容包括：产品名称、商标、产品执行标准、生产者及详细地址、净含量及包装日期，要求字迹清晰、完整、准确。3. 标识：标志使用人应在其产品包装上统一使用农产品地理标志“辉县山楂”名称和公共标识图案组合标注型式。4. 贮藏：山楂较耐贮藏，可采用挖沟盖桔草或入库贮藏等方法，适宜温度0°左右，湿度应保持在85%～90%之间。5. 运输：运输过程中应防止日晒、雨淋，做好防冻及通风散热工作。